Vol.185「消費者と有機農業」

消費者は、製品の安全性や品質を超えた生産方法が環境を大きく損なうことに気付いている。今日、それらは環境への影響をより深く検討するために、これらの生産方法の方向転換を望んでいる。ますます、環境保護は消費者に必要な条件となる。

一方で農家は、これらの新しい要件を考慮に入れれば、持続可能な生産しかできない。 このような観点から、より大きな環境負荷をもたらすイニシアチブと生産ルートはすべて、我々の関連にとってプラスの要素となる。これは主に有機農法の場合であり、消費者にとっては製品の安全性と品質に対する象徴でもある(備考:2015年ミラノ国際博覧会 (食・取材記録)。

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有機農法:今日の現実。1980年以来、有機農業は公的機関によって認められている。 したがって、ABマークは、AOC、レッド・ラベル、製品適合証明(CCP)を用いて、フランスの原産地証明または品質確認の4つの公式の兆候の1つを構成している。

ミラノ博覧会「食」の取材では、有機農業は特定の生産方式であり、その実践が複雑な場合、消費者の定義はかなり単純であり、理解できることにあった。その、有機農法は通常、合成化学物質の使用を禁止し 従来の農業で作られることである。以下の概略をまとめた。

1.消費者は原告である

反復的な食糧危機は、有機農業の公式なラベルである「AB」と刻印された製品の中でも、「想定される」健康で自然な製品に対する消費者の熱意を高めている。 1994年以来、フランスの有機農業市場は年間20%成長している。有機製品はファッションの単なる事実を超えている。 これはまだ片隅であるが、今やそれ自体の市場にある。

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2.組織化された市場

この需要に直面して、有機部門は適応している。 2001年には、有機農業を営んでいるフランスの農場10000軒を超えている。同様に、事業者はプロフェッショナルであり、専門店が存在する。マスディストリビューションの大型車には、自社ブランドのオーガニック製品専用の棚がある。スーパーマーケットはAB製品の販売の40%以上を占めていた。有機農法は経済的にも重要な問題であるが、オーガニックスーパーマーケットの開発は、このブームの最も目に見える要素になる。
しかし、フランスでは、有機農産物の生産は、有用農業地域のわずか1.4%、農民の1.3%にしか関係していない。需給は十分ではない。これは、あまり厳しい規制の対象製品を輸入するフランスを義務付けし、変換動作の数は年々増加してたとしても、不正行為を奨励している。残念なことに、行われた転換は、輸入の増加でさえ、生産赤字を減少させなかった。加えて、この動的変換の恩恵を受けていない大規模な農業地域、動物飼料の供給に問題となる動物生産の開発の間作物製品のための重要な不均衡がある。この市場の不均衡は、特に穀物(輸入の50%)やオーガニックホワイトミートの需要は満たされていない。
有機的に成長した製品のヨーロッパ市場は、現在80億ユーロ以上を誇り、強く成長している。 1997年、ヨーロッパは世界最大のオーガニック製品サプライヤーでした。しかし、この期間中、フランスは生産面で他のヨーロッパ諸国より遅れをとっている。

3.有機製品とは何か?

合成化学物質の使用禁止:有機農業からの生成物は、土壌 – 植物 – 動物のバランス、自然のサイクル、バランスの取れた発展を均衡、合成化学物質の使用を排除し、生産のモードの製品です環境と動物福祉の尊重。また、有機農法におけるGMOとその派生品の使用を全面的に禁止していることにも留意すべきである。

確立されたフランスの規制:有機農業を定義する最初の仕様は、70年代にさかのぼる。しかし、1980年7月の法律(1981年3月11日の判決が補足)は、フランス当局が正式に有機栽培を認めただけであった。最後に、1985年までにABロゴが作成されました。 1990年代には、仕様書が統一され、植物生産用と動物用の2つの法案が制定された。

フランスとヨーロッパの規制は近いが、同一ではない:欧州レベルでは、特にフランスのイニシアチブにおいて、有機農業の定義についての討議が行われました。この反映により、1991年6月24日にフランスの規制の原則と定義の大部分が見つかった有機的生産に関する共同体規制が導入された。コミュニティのテキストは当初作物生産に適用され、2000年8月24日以降、動物生産に適用された。今日、EU加盟国で認定された製品は、どの加盟国でも販売することができる。ラベリングの調和もある。それにもかかわらず、ヨーロッパレベルとフランスレベルの間には違いが残っている。コミュニティの法律は、作物生産のために調和されたが、これは欧州の規制は状態がより「厳しい」法案を採択することができ、動物生産の場合ではない。だから、フランスの規制からの仕様に準拠した製品を罰するABのロゴは、それが家畜生産(パワーコントロール、ラベル、など)に関連する一定の基準により厳しい。

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4.有機製品はどのように管理されていいるか?

市販されるためには、いわゆる「有機農業」製品は、公的に承認された組織によって検査され、認定されなければならない。現在、Ecocert、QualitéFrance、Ulase、Agrocert、Certipag、Aclaveの6つの民間団体がCofracの認証を取得している。適合証明書は認証機関によって発行され、製品のラベルはこの証明書である。
ある加盟国で認定された製品は、他の欧州加盟国で自由に回覧することができる。さらに、第三国の製品(欧州共同体のメンバーではない)も有機市場に参入することができる。これは、これらの国が欧州の認証機関を使用し、共同体法を直接適用する場合(EC規則2902/91)、認可された同等性に基づいて認可申請がなされ受理された場合に可能な生産と認証。
しかし、生産ルールは15ヵ国で同一であるが、一部の州ではもっと緩やかであると考えられる管理手続についても同じではない。そして、欧州連合(EU)外の国からの製品では、コーヒー、ココア、私たちの緯度では育てない食べ物がひどく損なわれている。
有機製品の輸入は大幅に増加しており、この増加の大きな部分は途上国によるものである。いくつかの輸入食品もEUで生産されているが、発展途上国の多くの人々は、ヨーロッパの農家が提供するさまざまな有機製品を補完する熱帯産物である。 EUへの輸入は、輸出国に課された要件がEUシステムの要件と同等とみなされるか、加盟国が輸入を許可するか、 2005年12月31日現在。

これまでのところ、欧州はコミュニティシステムの要件に相当する7カ国のみを承認しています。輸入は90以上の国々から行われているため、加盟国はほとんどの輸入許可をケースバイケースで処理している。このため、コストを削減するだけでなく、輸入製品が欧州連合規則に定められた基準に準拠した基準で確実に製造されるように、制御システムの改善が必要なのはこのためである。1998年、農業省は1万トンの食糧の輸入を拒否した。しかし、これらの製品の中には、自国の原産国で十分な保証なしに「オーガニック」と認定されているものがあるが、ヨーロッパの隣人に迂回した後にフランスの店舗に到着した。
EU加盟国から輸入された製品はヨーロッパで自由に流通することができるため、フランス当局によって押収された輸入品は、ドイツ、オランダ、デンマークの所轄機関フランスの食品局(DGAL)。 2001年、いくつかの詐欺事例が、非有機製品が有機製品として販売されることがあることが判明した。このような製品の中には、監督機関の異なる企業間で交換されたものがある場合、詐欺を直ちに発見することは困難であることが判明している。

有機製品の視点は何か

長年にわたり、UFC-QueのChoisirは、有機農業に取り組んでいると、定期的に当協会が発行してテストする食品中の有機製品の品質をレビュー。
1.ポジティブな側面、特に環境への影響

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生物多様性の維持:研究では、有機農業は、非有機のオペレーティングシステムよりも動植物の風景、野生動物の保全と多様性を改善するための努力の多くを貢献することを示している。それはいくつかの入力を必要とする有機農業は、(殺虫剤の限定された使用はまた、生物多様性の保全への取り組みに重要な役割を果たしている)、種や生息環境の保全に貢献し草地の大部分を確保し、本来の種を大量に使用している。

水質:有機農法が意味する農薬の使用が制限されていることも、水質の向上に寄与する。有機農業は、一般に、従来の農業に関連するものよりも硝酸塩浸出率が低い。化学肥料や家畜強度に制限の使用の禁止は、栄養素により少ない汚染を意味する。

土壌保護:広く特定過放牧を低減するために、そのような硝酸浸出を減少させるために間作植えなどの有機生産を選択した農家、より広い回転及び変化、放牧の組み合わせで使用される管理手法土壌の保護に貢献する。土壌のコンテンツの有機部分は、サイトに非常に具体的ではあるが、それは非有機農場に比べて、有機農場では、一般的に高くなっていいる。
動物恩恵:有機農業のための基準は、特に家畜の生活空間と設定の牧草地や屋外スペースの無料範囲へのアクセスの面で、動物の福祉のために異なる要件を持っているより自然で低集中的な食事。

2.それにもかかわらず、製品の品質に関する疑問が残っている
残留農薬:テストでは、オーガニック製品は、全粒パンを除き、農薬を含まない。しかし、果物や野菜に関して注目に値するのは、フランスの従来品に必ずしも多くの農薬が含まれているわけではないということだ。大部分の残留物が最大許容限度(MRL)を下回っているにもかかわらず、サラダおよび全粒粉パンの試験のみが農薬の存在を示した。一方、穀物の場合、オーガニック部門の詐欺にもかかわらず、矛盾は明らかにより顕著である。
硝酸塩と亜硝酸塩の存在:時期が過ぎて過度に持ち込まれた場合、有機栽培で使用される天然肥料は、化学物質と同様に、植物による硝酸塩の貯蔵につながる。これは私たちが野菜に対して定期的に実施する検査によって示される。

栄養価:有機製品の栄養価と従来の製品の栄養価との間に有意な差はない。 異なる研究では、有機果実や野菜が優れていると結論づけられている(水分が少ないため、ビタミンやミネラルに集中していた)。 しかし、この違いは一定ではなく、必ずしも顕著ではない、栄養組成に影響を与える栽培方法(テロワール、日差し、栽培品種)とは無関係の多くの要因。 さらに、科学者自身もこの問題に関して全会一致には思えない。そのため、UFC-Que Choisirは、有機製品の栄養と健康の質に関してAfssaワーキンググループの結論を楽しみにしている。

味の質:味の質は、生物学的なものと従来のものとの間に大きな差異がなく、製品によって異なる。 有機製品はますます成功を収めており、他のラベル製品の結果に近づいていることがわかるが、両側に良い製品と悪い製品がある。 それにもかかわらず、この質問は非常に主観的であると認められなければならない。

有機農法の未来は?

1.結果の義務に向けて:有機農業は環境にやさしいため、奨励すべきである。加えて、原則的に、従来の農業からの製品よりも化学汚染物質のない多種多様な製品を維持している。有機農法は生産と加工の一形態として定義されている。それは、オペレータがその専門的実践において尊重することを約束する一連の規則、制約および義務である。それは定義されている作業の方法であり、結果から生じる結果ではない。これは、製品に関する消費者の期待と、時には失望した期待と、より多くの人材を必要とするオーガニックプロデューサーの努力との間にある相違を説明している。
特に、政府は「AB」の特性を再定義する必要がある。特定の製造方法や完成品の品質と同義ですか?記号 “AB”が手段の義務から結果の義務へと進化する場合、それは質の徴候のかなりの場所を有する。この規制により、品質または原産地証明のいくつかの兆候に従って製品を認証することができる。したがって、生産方法を識別するABマークは、最高品質を識別する赤ラベル、または適合性の証明を組み合わせることができる。

この文脈では、2つの視点が存在する。有機農業は手段の義務に限定されており、規制によって許可された二重標識が開発されなければならない。私たちは、製品の品質と安全性に関する結果の義務という意味での進化を支持するか、二重標識を禁止する必要がある。 この見通しには、すべての部門別アプローチの良い農業慣行の共通基盤の開発を可能にするという利点がある。この共通基盤は、合理的な農業である。

2.記号ABの意味は?:フランスでは、有機農業は「動物生産」の面でEU規制より厳しい法律に基づいている。しかし、欧州委員会は、プロモーション活動に資金を提供する予定であり、自由に使用できるコミュニティロゴを作成した。 ABロゴの恩恵を受けるためには、オーガニック製品はフランスの規制に準拠していなければならず、ヨーロッパの土地で生産されないものもある。欧州のロゴについては、規制の遵守のみが要求される。

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その結果、長年にわたり、ABマークの使用を規制するルールが進化していること、特に欧州のルールに近づけるという観点から、圧力がかけられている。これらの規則の最初の変更は、この意味で2000年9月に行われた。欧州レベルで規制の調和に賛成する場合は、品質と環境保護の面で重要な基準を犠牲にするべきではない。

さらに、UFC-Que Choisirは、ABロゴがヨーロッパのロゴと違って、有機部門の真の識別子であることを思い出しています。この意味では、ヨーロッパレベルでの法律の調和さえも、ドイツで行われているようなABロゴの消滅を意味するものではない。一方、第三国がフランスの法律を遵守し、ロゴをABロゴに貼付することを禁止することにより、人為的に欧州の例外を維持することは望ましくない。実際、例外と正のリストの体制は、消費者が有機製品を持っているという認識をぼかすだけである。
最終的には、「有機農業」という名前とコミュニケーションに関連する製品のタイプに関するいくつかの収差を克服する必要がある。

たとえば、コニャックが拒否されたときに、英国から輸入されたジンまたはウィスキーのラベルにABロゴを表示するにはどうすればよいか?

同様に、リンゴのサイダー酢は、有機ワイン酢ではなく、ワイン酢ではないことを消費者に説明する方法は?最後に、なぜワインが「有機農法」という名称を拒否するのか?さらに、有機農業に由来しない食品に「有機」、「生態学的」および「有機的」という用語の使用を禁止することが緊急の課題である。

フランスでは、ダノンの有機ヨーグルトに対する消費者の混乱は、一部の処理の意見では、有機乳製品の市場拡大に非常に大きな障害となっており、この名前を変更する必要がある。

3.価格の反映:オーガニック製品の価格の変化を判断することは困難である。 しかし、定数は、従来の製品よりもはるかに優れていることを示している。 進展があり、ギャップを狭める傾向があったが、 1996年9月に、協会によって試験された有機製品は、従来の製品より50〜150%高かった。 1999年から2000年にかけて、試験された有機製品は、従来の製品よりも10〜100%高価であり、ギャップが縮小している。 オーガニック製品の価格は、おそらく彼らが必要とする余分な人材のために、従来の製品の価格と決して一致しないであろう。 しかし、有機生産の発展はギャップのさらなる縮小につながり、より多くの消費者がそれを使用できるようにするはずである。

この目的のために、ツールは有機農業の「民主化」を可能にするだろう。エココンディショナリティなど。農業生物学者の実践の一部は、社会全体に利益をもたらす。有機食品の特定の性質のために多くを支払うために消費者に尋ねた場合、彼らが生産慣行によって発生したすべての追加費用を支払う作るために論理的ではありません。その結果、一部の援助は有機生産者に利益をもたらし、その結果、製品の価格が低下する可能性がある。
ほとんどの場合、消費者が支払わなければならない追加的なコストの多くは農民が、加工・流通のチェーンではありませんので、セクタの構造はまた、価格にプラスの影響を与えることがあります。農業政策の方向転換と有機的研究に費やされる予算の増加はまた、有機製品のコストを削減する可能性がある。

結論として、UFC-QueのChoisirは、有機農業がより多くのサポートであることを望む:それは生産の倫理と環境保護に貢献する卓越性の分野で、需要を満たす製品を作成している消費者だという事。

 

 

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Kanehisa.Koide について

2005年55歳の春、東京の街を離れた。 人間の利害関係は、特に目先の欲にかけては、それこそすばしっこい者が多いが、自分を大成するのに役立つ貴重な問題を捕えたり、自分に潜在している大切な能力を発揮する段になると、案外鈍な者のように振る舞うが二枚舌を持つ。 時々見かける人物で、朝起きて新聞を見ても、さほど深刻でないニュースの活字が並ぶ記事を特に珍しくもないスキャンダルや政治家の揚げ足取りには我先にとお題目のように唱える。ついでに汚職に賄賂は、傲慢な企業と政治家の特権と問題をすり替える。どこにいても、隣近所の挨拶もせぬ社会の中で、集団では行動をとり、またすぐ引く。もっと人間の根源に関わる大切な言葉などとは程遠い社会の中で生きていく。 最近の若い者は、イベントは細目に見に行くが、親の顔はめったに見に行かない。つまらぬ「問題小説」は買いに走るが、良書を教えてもなかなか買いに行く暇がないと言う。愚劣なことには頭も体もよく働かせるが、貴重なことにはとんと怠慢なのが世の常である。 さて、今日も一日元気でいることが何より。本音で語るも、本音で生きていきたいと願い、空を見上げてお天道様と相談である。
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